Let's mess-up the kitchen!

Postingan satu ini aku persembahkan untuk Rita, yang mengundangku untuk memeriahkan event Chinese Take-Out Party-nya. Congrats for your 88th post, Rit :). Tetap terus berkarya, ya.

Waktu mau milih resep masakan Cina, aku sempet bingung dikit. Kalo mau bikin nasi goreng atau mie goreng, kayaknya kok kurang gress ya. Lagipula, aku nggak punya persediaan mie ... hehehe. Nasi goreng? Bosen bo'. Beberapa hari lalu aku sering banget bikin nasi goreng. Ya udah deh, akhirnya aku coba cari resep baru.

Nah, kebetulan waktu liat postingan Rote-Bete-Suppe-nya Jeng Mindy, jadi pengen ngubek-ubek Chefkoch. Udah lumayan lama juga aku nggak nyari resep di web itu. Ya udah deh, akhirnya aku bikin resep yang dapet rating terbanyak, alias ayam bumbu szechuan ini. Rasanya lumayan enak. Cuma agak kering. Lain kali kalau aku mau bikin lagi, aku bakal kasih kuah yang agak banyak. Resep ini kiriman Callista.

Liat resep & cara bikinnya ...

Pörkölt (deilaaa...susah banget namanya!) adalah makanan khas Hongaria. Kalo di Indonesia, istilah pörkölt ini sama dengan rendang. Bedanya dengan Indonesia, rendang ala Hongaria itu pakai pasta tomat dan paprika bubuk. Jadi nggak pakai cabe giling. Tapi jangan salah, paprika bubuknya Hongaria itu ada yang puueedeess loh! Bedanya lagi, bikinnya nggak pakai acara "giling-menggiling" atau "ulek-mengulek". Pokoknya praktis, tapi soal rasa nggak akan mengecewakan. Paling enak dimakan pakai pasta. Bisa aja sih pakai nasi, tapi aku sekeluarga udah terbiasa makan pörkölt pakai pasta. Kayaknya, kalo dimakan sama Focaccia Bread-nya Pepy pasti juga enak.

Resep Pörkölt ini aku kira-kira sendiri. Tadinya suamiku yang lebih sering bikin rendang ini. Tapi dia "menghibahkan" resepnya ke diriku (bilang aja males masak :D. Emang dasar cowok!!)

Bahan:
500 g daging sapi (khusus buat rendang, dipotong-potong kecil atau sedang).
2 bawang bombay (cincang kasar).
5 bawang putih (cincang kasar).
100 g pasta tomat.
1 sdt kaldu instant (optional).
1 sdt bubuk paprika (pedas, sedang atau manis, sesuaikan dengan selera.
Sejumput bubuk paprika yang pedas.
Garam, lada, bubuk jinten, Marjoram (banyaknya sesuai selera. Saranku sih, ngasih jinten & marjoram-nya jangan banyak-banyak. Takut rasanya aneh).
Beberapa tetes jeruk lemon<.
Minyak sayur.


Cara bikinnya klik di sini.

Di website Chefkoch, resep makanan ini buat mereka yang super sibuk. Makanya, cara bikinnya cuma butuh waktu 10 menit. Semua bahan bisa beli yang "udah jadi" (sayuran beku dan saos hollandaise-nya). Tapi itu di Jerman, ya. Aku nggak tau apa di Indonesia juga dijual sayuran beku dan saos hollandaise yang udah jadi. Kalau mau tau cara bikin saos hollandaise, bisa dicari di blog-nya Neng Rahma.

Bahan:

6 dada ayam
2 pak sayuran beku (wortel, kacang polong, pipilan jagung muda, bunga kol)
2 pak saos hollandaise
Garam, lada dan daun petersili secukupnya

Cara:

1. Potong-potong dada ayam sesuai selera. Taburi garam dan lada.
2. Panaskan minyak, goreng dada ayam (sebentar aja, ya). Angkat.
3. Letakkan dada ayam di pinggan tahan panas. Tutup ayam dengan 2 pak sayuran beku di atasnya. (Buat yang pakai sayuran segar, potong-potong dulu semua sayuran sesuai selera).
4. Tuang saos hollandaise di atasnya.
5. Panaskan oven 200°. Panggang selama 35 menit.
6. Keluarkan dari oven. Taburi dengan daun petersili. Bisa dimakan pakai nasi atau Baquette.

Nemu resep dari Chefkoch.de. Agak ragu-ragu juga sama rasanya. Maklum aja, yang namanya makanan Eropa belum tentu rasanya sesuai sama selera lidahku. Tapi, karena banyak yang ngasih komentar "Enak", ya aku coba deh. Eh, rasanya lumayan juga. Yang penting, kalo bikinnya gampang dan kedua anakku juga doyan, pasti aku bakal masak lagi nantinya.

Bahan (untuk 4 porsi):

• 2 wortel, potong dadu
• 350 g pasta (jenisnya terserah)
• Garam & lada sesuai selera (aku kasih gula untuk pengganti bumbu penyedap)
• 1 bawang bombay, potong dadu
• 1 Lauch (aku pakai daun bawang), iris tipis
• 1 sdm minyak sayur
• 300 g daging cincang
• 200 g krim
• 3 sdm kunyit bubuk (aku pakai 1 sdm doang)
• 1/8 liter kaldu sayuran
• Daun petersili (aku pakai yg kering)

Cara:

1. Rebus pasta bersama garam dan 1 sdm minyak sayur selama 1o menit (tergantung jenis pastanya). Masukkan wortel di rebusan pasta 5 menit sebelum pasta matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis daging cincang pada 1 sdm minyak sayur. Aduk rata. Beri garam & lada. Masak sampai matang. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang bombay di bekas minyak tumisan daging. Masukkan daun bawang. Aduk sampai harum & layu. Beri kunyit bubuk. Aduk rata.
4. Tuang krim dan kaldu sayur. Masak selama lebih kurang 20 menit.
5. Setelah airnya agak berkurang, masukkan rebusan mie & daging cincang. Aduk rata. Tambahkan bumbu bila perlu.
6. Taburi dengan petersili.

Iseng-iseng aku nyoba resep dari internet. Eeehh...rasanya lumayan juga loh. Pokoknya, kalo kedua anakku makan lebih dari 5 suap berarti resep yg aku bikin nggak ngecewain .... hehehe.

Bikin resep ini gampang & praktis. Emang keliatannya aja bahan-bahan dan cara buatnya panjang. Tapi percaya deh, it's a piece of cake. Cuman waktu ngebolongin si zuccini aja yg agak makan waktu. Selebihnya sih cuma lama di proses pemanggangan aja.

Bahan:

• 2 zucchini besar, belah 2 (kalo aku, zucchini-nya aku belah 4)
• 250 daging cincang
• 1 kaleng pasta tomat yg pakai basilikum (karena aku nggak punya persediaan tomat basilikum dari Barilla atau Buitonni, aku cuma pakai pasta tomat terus aku tambahin basilikum kering).
• 1 telor
• 2 sdm tepung panir
• 1 siung bawang putih, cincang halus (aku pakai 2 siung)
• garam & lada
• 1 sdt bubuk paprika
• 2 sdt gula (ngilangin rasa asem pada pasta tomat)
• 4 sdt cream (aku pakai 4 sdm...niat banget gak sih!!!..hehe)
• 50 g keju parut
• basilikum dan oregano
• 200 ml air atau air kaldu

Cara:

1. Pasta tomat & air kaldu dimasak dgn api sedang (Tips-ku: Sebelum kaleng tomatnya dimasak, terlebih dulu aku tumis bawang bombay & bawang putih). Masukin gula, basilikum & oregano. Setelah kental, masukin cream. Aduk rata.
2. Zuccini dipotong jadi 2. Ujung2nya dipotong sedikit. Buang biji2nya pakai sendok kecil sampai membentuk lobang buat masukin daging cincang.
3. Campur daging cincang dgn telor, garam, lada, bawang putih &amp; bubuk paprika (kalo aku, aku tambahin juga bawang bombay & seledri) .
4. Isi zuccini dgn daging cincang pakai garpu. Tekan2 supaya padat.
5. Masukin pasta tomat di pirex. Terus atur zuccini (berdiri, jangan telentang). Zuccini-nya jangan sampai tenggelam seluruhnya (cukup 3/4 aja tenggelamnya) .
6. Panasin oven 220° C. Panggang zuccini 30-40 menit. Keluarin dari oven. Masukin keju parut, panggang lagi sekitar 10 menit.
7. Cocok dimakan pakai roti/ spagetti

Catatan:

• Bumbu2 bisa dikreasi sendiri sesuai selera lidah.
• Buatku, adonan daging cincangnya agak kering. Lain kali aku bakal tambahin minyak zaitun.
  
  
  

Kalau lagi kangen sama makanan Indonesia tertentu, aku terpaksa harus menyisihkan waktu. Udah gitu, aku juga harus rela repot! Tau sendiri deh, yang namanya masakan Indonesia itu bikinnya repot dan butuh waktu. Perkedel daging ini adalah salah satunya.

Emang keliatannya sih gampang dan mudah dibikin. Ralat, bikinnya emang gampang, tapi prosesnya itu loh yang butuh waktu agak lama. Bayangin aja, pertama kentangnya harus digoreng dulu, terus dihaluskan, lalu dicampur sama bahan-bahan lain. Dan terakhir, digoreng kembali. Ribet, kan?!

Tapi, aku pasti rela melakukan apa aja demi mengobati rasa kangen dengan makanan Indonesia (bahasanya...ampun deh!!). Terlebih kalau anak-anakku lahap makannya. Wah, pokoknya mau berlama-lama di dapur juga aku jabanin deh...hehehe.

Bahan:
300 g kentang, kupas
100 g daging sapi cincang (aku pakai 200 g)
1 butir kuning telur
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/8 sdt pala bubuk
1/2 batang seledri, iris halus
1 butir putih telur, kocok sebentar

Cara:

1. Goreng kentang sampai matang, lalu haluskan selagi masih panas. Dinginkan.
2. Kalau sudah dingin, masukkan daging cincang, kuning telur, bawang merah goreng, merica, garam, pala dan seledri. Aduk rata.
3. Bentuk bulatan. Gulingkan pada putih telur, lalu goreng dalam minyak panas.

Aku sudah sering bikin menu yang satu ini. Sebelumnya harus lihat buku resep. Tapi setelah beberapa kali bikin, akhirnya bisa hapal di luar kepala. Walaupun umur sudah semakin bertambah, otak kita harus tetap dilatih untuk menghapal..hehe.

Setelah Attila
bisa makan makanan orang dewasa, aku coba beri menu ini ke si Kecil. Ternyata dia suka. Mungkin rasa kecap manisnya yang bikin dia lahap makan.

Kalau menurut resep aslinya, sayuran yang dimasukkan cuma paprika. Tapi aku selalu menambahkan wortel dan timun jepang (kalau persediaannya ada).

Bahan:
300 gr daging sapi
2 sdm margarin
3 siung bawang putih
100 ml air
1 buah bawang bombay
1 paprika merah/ hijau/ kuning
1 wortel (optional)
1 timun jepang (optional)
3 sdm kecap manis
garam & lada secukupnya

Cara membuat:

1. Daging sapi & bawang putih dipotong tipis2. Paprika, wortel & timun jepang dipotong
   sesuai selera. (Tips: setelah timun jepang dipotong2, taburi garam dulu. Lalu tunggu beberapa menit sampai airnya keluar. Lalu buang airnya).
2. Taburi daging sapi dengan garam & lada. Tunggu kira2 10 menit.
3. Panaskan margarin. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging sapi. Aduk sampai daging agak kaku. Masukkan air. Tutup penggorengan. Masak sampai daging 3/4 empuk.
4. Masukkan bawang bombay, paprika, wortel & timun jepang. Aduk rata. Masukkan kecap manis, garam dan lada. Masak sampai matang & airnya agak sat.
5. Hidangkan panas2.

Karena Attila
sudah bisa mengkonsumsi makanan orang dewasa, aku harus cari inspirasi untuk memasak (deilaa...bahasanya!).
Sebenernya resep ini udah beberapa kali aku bikin. Awalnya sih harus lihat resep. Tapi karena kemarin aku malas, akhirnya bikin kreasi sendiri sesuai ingatan kepalaku. Untungnya ada persediaan bakso beku (bikinan salah seorang temanku) di kulkas. Praktis, kan?

Untuk melihat resep aslinya, bisa diklik di sini.

Resep hasil modifikasi:

Bahan:

250 g bakso
1 bawang bombay, cincang kasar
2 buah bawang putih, cincang halus
2 buah wortel, potong-potong
1 buah kentang, potong-potong
1 helai seledri
3 sdm kecap manis
2 sdm margarin untuk menumis
200 ml air
garam, lada & gula secukupnya

Cara:

1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay & bawang putih sampai harum dan berubah warna.
2. Masukkan potongan wortel dan kentang. Aduk sebentar.
3. Masukkan air. Beri kecap manis, garam, lada dan gula. Setelah mendidih, masukkan bakso.
4. Kecilkan api. Masukkan seledri. Tutup panci.
5. Masak sampai matang.