26.4.08

Triple chocolate caramel cake

TCC


Siapa yang sangka kalau aku bakal suka dengan cake coklat?!! Pasalnya, aku nggak gitu fans dengan coklat. Bukan karena lemaknya, tapi emang nggak suka dengan rasanya. Mungkin hanya Nutella & susu coklat aja yang masih bisa diterima lidahku. Tapi...begitu aku coba TCC ini, aku langsung ketagihan. Mau dimakan hangat-hangat, enaaaakkk ... dimakan setelah dua hari juga tetep enak. Ternyata benar, resep cake dari Teh Uceu ini memang benar-benar muantaaap!

Ehem...aku masih tetap nggak mood buat moto makanan. Posting yang satu ini udah lamaaaa banget ngendon di draft-ku. Kayaknya aku bakal selesaikan semua draft-ku untuk diposting, sebelum aku pulkam bulan depan. Kamera akan aku istirahatkan dulu. Kasian shutter-nya kalau keseringan diklik :D. Dua bulan lalu, anak seorang teman berulang tahun. Dekorasi cake di bawah ini aku persembahkan untuk anaknya. Waktu itu baru pertama kali bikin TCC, jadi rasanya sama sekali belom aku coba. Setelah iseng-iseng bikin untuk keluarga, diriku jadi ketagihan :). Eniwei, dekorasi ini aku contoh dari dekoras cake ijo-nya Bunda Nadine. Makasih sama tips saringannya ya, Yul :)

MMF on TCC



Lihat resepnya...

Triple Choco Caramel Cake
Sumber: Teh Uceu

Bahan :
10 btr telur
150 gr gula
1 sdm emulsifier
140 gr tepung terigu
60 gr cocoa Powder
75 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
100 gr margarine cair

Cara Membuat:
1. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.
3. Tambahkan emulsifier.
4. Masukkan tepung terigu ke dalam adonan.
5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.
6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.
7. Oven dengan suhu + 170oC, hingga matang.
8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache

Bahan :
500 ml fresh cream
500 gr DCC
75 gr butter

Cara Membuat:
1. Panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.
2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.
3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup

Bahan :
100 gr gula
50 ml air 1
100 ml air 2

Cara Membuat:
1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel).
2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata. Matikan api, dinginkan

Cara Penyajian:
1. Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.
2. Siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.
3. Siram dengan menggunakan caramel syrup.
4. Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.
5. Tutup dengan setengah bagian lagi.
6. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.

Posted by Sheila at 2:16 AM | 17 comments  
Labels:
23.4.08

Let's play outside!

Maap, kali ini nggak posting tentang resep. Sudah seminggu ini aku sama sekali nggak mood buat jajal resep baru, atau moto makanan. Panggilan jiwa menyuruhku untuk bawa kameraku ke luar. Sebenernya, aku lebih suka moto outdoor dibandingkan motoin makanan (duh, bahasaku bisa campur aduk gini seeeehhh). Tapi, berhubung punya anak yang masih tidur pagi & siang, terpaksa deh harus moto di rumah aja...huhuhu. Eeehhh, lama-kelamaan kok jadi bad mood motoin makanan. Mungkin diriku lagi mati ide! Atau, waktu jalan-jalan ke dapurnya Elsye dan Dwiana, hasrat moto outdoor makin kuat. Coba deh liat blog mereka yang menampilkan foto bunga yang cantik-cantik. Pasti deh bakal tergoda untuk moto outdoor. So, this time, my camera is out!

Kali ini, yang jadi korban kameraku adalah anak-anakku. Kebetulan minggu lalu cuaca cerah (but it's a lousy weather this week). Anak-anakku sudah bosan jika disuruh berpose. Jadi aku biarkan saja mereka main bersama. Buatku, memotret anak-anak mempunyai tingkat kesulitan yang berbeda dibandingkan memotret makanan. Mereka tidak bisa "diatur" seperti halnya kita mengatur letak makanan :). Tapi justru tantangan itu yang aku suka. If your shutter clicked the right moment, you'll get a result that will put a smile on your face.

I will end this post with a spirit words, "A family that plays together, stays together".

Posted by Sheila at 11:59 AM | 11 comments  
Labels:
13.4.08

Sup Jagung

Sup Jagung



Aku ini bukan blogger yang baik. Udah jarang blogwalking, jarang pula ninggalin pesan di SB teman-teman. Jangankan blogwalking, blog sendiri aja kayak tidak pernah diurus. Jarang banget apdet-nya...huhuhu.

Walaupun jarang apdet, bukan berarti aku tidak pernah bikin resep yang disajikan teman-teman. Ada beberapa resep yang udah aku coba. Sebagian masih tersimpan di draft, sebagian lagi belum dibikin laporannya. Beberapa rekomendasi resep yang udah aku coba adalah Thai Beef Stir Fry-nya Dita, salah satu menu wajib kalau lagi ada persediaan brokoli. Resep Cup Brokoli Panggang-nya Mbak Judith juga patut dicoba. Kalau punya persediaan jamur, coba deh dimasak Tumis Jamur Daun Bawang-nya Andrie Anne. Rasanya enak loh. Beberapa hari yang lalu, aku sekeluarga makan Grill Eggplants-nya Pepy. Tidak cuma terong, jamur di-grilled pakai bumbu itupun juga enak.

Buat yang kangen sama jajanan khas Indonesia, Kue Lapis-nya Mbak Retno enak juga dimakan di sore hari. Aku sendiri memakai resep Kue Pepe hasil modifikasi dari Ayin. Sayangnya, suamiku tidak begitu suka dengan kue ini. "Terlalu kenyal," katanya. Padahal kue pepe itu favoritku loh. Jeng Ayin juga menyediakan Crepes yang kriuk-kriuk. Adonannya tipis, enak dimakan pakai pisang dan coklat. Kalau masih bingung bikin cemilan, Fried Chocolate Banana-nya Dwiana juga boleh ditengok. Selain bikinnya gampang, rasanya juga tidak mengecewakan.

Resep Sup Jagung kali ini aku ambil dari dapurnya Mbak Rina Rinso. Ini adalah salah satu resep yang udah lama ngendon di draft-ku. Waktu itu aku lagi pengen banget makan sup jagung yang seperti di KFC. Setelah googling, ketemu dengan resep ini.

Klik untuk resep & cara bikinnya



Sup Jagung


Sup Jagung
Sumber: Dapurnya Rina Rinso

Bahan :

  • 150 gr daging ayam tanpa tulang, potong kira-kira 1/2 x 1/2 cm

  • 5 buah jagung manis, 3 buah diparut atau diblender, 2 buah disisir (atau dipipil)

  • 1 sdm minyak wijen

  • 1 sdm kecap asin

  • garam dan merica sesuai selera

  • 2 sdm gula pasir

  • 1,5 L air/kaldu

  • 2 batang daun bawang, potong kurang lebih 0,5 cm

  • 1 sdm maizena, dilarutkan dengan air secukupnya

  • 2 telur, kocok lepas


    • Cara membuat :

    1. Campur potongan ayam dengan minyak wijen, diamkan selama kurang lebih 15 menit supaya bumbu meresap.

    2. Didihkan air/kaldu, masukkan jagung blender dan jagung yg sudah disisir (pipilan). Masak sampai jagung empuk. Kemudian masukkan daging ayam yg sudah direndam dalam minyak wijen, kecap asin, gula, garam dan merica, daun bawang.

    3. Masukkan tepung maizena yg sudah dilarutkan dengan air, aduk rata. Terakhir masukkan kocokan telur.

    Tips : Supaya telur tidak menggumpal dalam sup, caranya aduk sup saat telur yg sudah dikocok dituang ke dalam panci. Tuang kocokan telur sedikit demi sedikit atau kocokan telur dikucurkan sedikit demi sedikit.
    Posted by Sheila at 1:22 AM | 15 comments  
    Labels:
    7.4.08

    Four

    Cars for Paul


    Sabtu lalu, anakku Paul berusia empat tahun. Beberapa bulan sebelumnya, aku menjanjikan kue Cars sebagai persembahan ultahnya. Ternyata nggak gampang ya bikin dekorasinya. Harus punya otot ekstra untuk ngulenin fondant-nya. Maklum, fondant-nya bikin sendiri. Aku masih belom rela beli fondant yang udah jadi (mahal bo'!). So, semalaman suntuk harus begadang. Baru bisa tidur jam 6 pagi. Kebayang kan capek & pegel-pegel begitu bangun keesokan harinya. Begitu anakku melihat kue persembahan ultahnya, ekspresi wajahnya berubah. Ekspresi itu masih tetap terekam di benakku. Matanya berbinar-binar, dan senyumnya lebar sambil berkata, "Wow! Lightning McQueeeeen!". Rasa capek yang sebelumnya melandaku langsung hilang. My Dear Son, I will do anything for you just to see that happy face again.

    Happy birthday, Dear. May happiness and joys are always be with you.

    cars2

    Posted by Sheila at 3:49 PM | 13 comments  
    Labels:
    1.4.08

    KBB#4 Chocolate Swirl Meringues

    Ini adalah partisipasi pertamaku di Klub Berani Baking. Seneng juga bisa ikutan gabung sama para bakers Indonesia yang selalu siap nerima tantangan dalam hal perbakingan :). Banyak cobaan yang aku hadepin saat bikin tantangan ini. Sehari sebelum surat cinta diedarkan, kedua anakku sakit flu berat. Baru sempat bikin satu kali, cuaca mendung. Jadi nggak bisa foto-foto. Saat bikin yang kedua kali, anakku yang paling kecil harus dirawat di rumah sakit. Untung aja aku sempet bikin foto step-by-step si meringue ini. Gak kebayang deh harus ngebut gimana lagi supaya bisa selesai bikin pe-er dari KBB. Tapi, akhirnya selesai juga :) Yang jadi host KBB#4 ini adalah Susi dan Yohana.

    Untuk penyajian meringue ini, aku cuma pakai thicked cream dan potongan cokelat Kinderüberasschung. Kinderüberassung itu semacam cokelat berbentuk telur yang di dalamnya ada mainan bongkar pasang untuk anak-anak. Karena anak-anakku hanya suka mainannya saja, jadilah aku punya banyak persediaan cokelatnya. Ya udah, daripada nggak ada yang makan, aku manfaatin aja buat penyajian si meringue ini.

    Di bawah ini adalah foto step-by-step yang aku bikin. Catatan kecil dariku:
    - Ngikutin Dita, aku cuma pakai 150g & 2 sdt tepung maizena.
    - Suhu ovenku aku pasang 110°C (bukan 120°). Ovenku itu gampang panas. Meringue-nya aku panggang hampir 2 jam-an.

    Bahan utama: putih telur. Pilih putih telur yang masih segar. Biarkan pada suhu ruangan.Bahan lainnya: gula kastor, tepung maizena & cokelat bubuk.Namanya juga Cokelat Meringue, jadi bubuk cokelatnya harus difokusin dong :DKocok putih telur sampai kaku.









    Ayak cokelat bubuk di atas kocokan putih telur. Aduk maksimal 3 kali (jangan lebih!!).Bikin swirl meringue di atas baking paper. Bisa juga pakai piping bag.Yang punya fanbake, panaskan oven 150°. Begitu adonan meringue dimasukkan, langsung turunkan suhu ke 120° (aku pakai 110° karena ovenku gampang panas.Panggang selama kurang lebih 1 jam 15 menit.











    Resep & cara bikinnya





    Chocolate Swirl Meringues
    Sumber: Taste. [Untuk 6 porsi (besar), 10 porsi (kecil)]

    Bahan:
    • 4 putih telur
    • 225g gula kastor
    • 1 sdt tepung maizena
    • 1 sdm coklat bubuk
    • thickened cream untuk sajian

    Cara membuat:

    1. Panaskan oven suhu 150°C fanbake (kalo ga punya fanbake pake 120C aja, setting bake). Campur putih telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air panas. Jangan sampai pantat mangkuk menyentuh air karena putih telur akan bergumpal-gumpal. Aduk pakai sendok kayu hingga gula betul2 larut dan adonan terasa panas jika disentuh, lalu angkat dari kompor.
    2. Kocok adonan putih telur dan gula ini menggunakan mixer selama 10-15 menit sampai betul2 kental, putih dan mengkilap. Masukkan tepung maizena. Ayak coklat bubuk, lalu masukkan ke dalam adonan meringue menggunakan sendok metal dengan 2-3 kali aduk. Jangan aduk sampai rata.
    3. Sendokkan (diijinkan menggunakan piping bag-ab) ke atas loyang 6 buah. Buatlah setiap tumpukan setinggi mungkin (kecuali jika ingin membuat 10 buah meringue kecil-ab).
    4. Masukkan ke dalam oven, turunkan suhu seketika ke 120C (yang tadi menggunakan 150C fanbake, jika yang menggunakan setting bake 120C tidak perlu menurunkan suhu oven lagi) dan panggang selama 1 jam 15 menit (tergantung panasnya oven masing-masing ya-ab). Matikan oven dan tinggalkan meringe di dalamnya sampai betul-betul dingin. Sajikan dengan krim kental.

    Posted by Sheila at 3:13 AM | 13 comments  
    Labels: